取扱商品/牛肉
肉の丸萬の牛肉
・黒毛和牛（各部位）産地問わず4等級以上のみ仕入れています。
・週替わりで銘柄牛を仕入れています。
取扱い実績例
・松阪牛、前沢牛、近江牛、神戸牛、常陸牛、山形牛、宮崎牛など
・国産牛肉（各部位）黒毛和種とホルスタイン種の交配牛
・国産経産牛（各部位）
・輸入牛（各部位）オーストラリア産・メキシコ産など
各部位の紹介
ヒレ
最も柔らかく、１頭から約2％しかとれない最高級部位。
サーロインの内側にありほとんど動かない筋肉のため、赤身なのに、驚くほどやわらかい肉質。
主な用途：ステーキ・鉄板焼
リブロース
肉の面が大きく、サシが入り風味のある部位。
脂肪のしつこさが少なく、肉の味わいをぐっと感じる素晴らしい部位。
主な用途：すき焼き・ステーキ・しゃぶしゃぶ
サーロイン
サシと赤身のバランスが美しく、リブロースよりきめ細かく綺麗なのが特徴。
柔らかく味が濃い部位です。
主な用途：ステーキ・鉄板焼
肩ロース
サシが最も入りやすく見栄えの美しさだけでなく、柔らかく肉の味わいがしっかり感じられる部位です。
「ザブトン」と呼ばれる希少部位があります。
主な用途：すき焼き・ステーキ・しゃぶしゃぶ
カタ（ウデ）
脂肪が少なくやや硬い肉質ですが、旨みの強さ・味の濃さ抜群の部位です。
「トウガラシ」「ミスジ」と呼ばれる希少部位があります。
主な用途：すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉
肩バラ/三角バラ
サシが良く入る高級部位。
焼肉屋さんでいう特上カルビ。
主な用途：焼肉・しゃぶしゃぶ
肩バラ/ブリスケ
他のバラ肉より肉質は硬めですが、脂には濃厚な旨味が詰まっている部位です。
主な用途：焼肉・すき焼き
内モモ
牛の太ももの内側にあたる部位で、脂肪が数無く赤身が多いのが特徴です。
カロリー控えめでヘルシー志向の方に人気があります。
かみしめると肉の旨味がしっかりと感じられるため、さまざまな調理法で楽しむことができます。
主な用途：ローストビーフ・焼肉・ステーキ
外モモ
牛肉の太ももの外側にあたる部位で、筋が多くきめが粗めだが、味わい深く、肉の濃厚な風味が楽しめる。
主な用途：煮込み料理（カレー・シチュー）・挽肉
ランプ
ロースに続く肉で、肉質柔らかく、適度な脂肪でしっとりとした食感、噛むほどに旨味が広がります。
主な用途：ステーキ・ローストビーフ
スネ
よく使われる筋肉部分のため肉質は硬め、脂がなく筋が多いが味は濃厚で、しっかり煮込むとコラーゲンによって肉が柔らかくなります。
主な用途：煮込み料理・挽肉
タン
牛１頭から１～２㎏しかとれない部位です。
肉質は硬めだが、コクがあり美味。
主な用途：焼肉・シチュー
ハラミ
横隔膜の一部で、内臓肉だが赤身肉のように見えます。
適度に脂がのっており、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
主な用途：焼肉
テール
牛の尻尾。
うまみやコラーゲンが詰まった部位なので、煮込むほどにコラーゲンがゼラチン化し、肉はトロトロになります。
骨ごと調理するため、骨からもダシが出て、最高のスープを作ることができます。
主な用途：煮込み料理・スープ
